Pages

Friday, January 12, 2018

شیرینی ادویه ای


خوب روزهای اول سال نوی میلادی و تعطیلات و بوی شیرینی و ادویه و بوقلمون و درخت کاج و گیلی گیلی های رنگی و خوشکل روش هم گذشت.
این شیرینی ها رو برای سال جدید و استقبال از بابانوئل درست کرده بودم. پایه شیرینی melting moments هست که قبلا دستور نوع ساده و زعفرونیش رو گذاشتم. بافت شیرینی مثل نون برنجی میمونه, تو دهان آب میشه اینقدری که نرمه، که دلیلش هم وجود نشاسته هست.
اینبار با ادویه های کریسمسی پختمشون، یه ترکیبی از ادویه ها که تو این فصل همه جا بوشون رو میشه حس کرد. در شیرینی ها و چای مخصوصا خیلی استفاده میشه، مثل دارچین، هل، میخک، زنجبیل، رازیانه، بادیان، جوزهندی و ... به نظرم به اقتضای فصل انتخاب شدند، مناسب فصل سرما و کمک میکنند به گرم نگه داشتن بدن مخصوصا در زمستون بی اندازه سردی که ما داریم.
ترکیب این ادویه ها، به ادویه چای معروفه.

مواد اولیه :

آرد 1،1/2 پیمانه (185gr)
نشاسته ذرت 1/2 پیمانه (65gr) 
پودر قند 1/3 پیمانه (41gr)
کره 1 پیمانه (227gr)
نمک 1/8 قاشق چایخوری
پودر دارچین 3/4 قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری
پودر میخک 1/4 قاشق چایخوری
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
پودر جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری
پودر قند برای روی شیرینی

Thursday, December 21, 2017

کیک کریسپی دارچینی


دستور کوکی های دارچینی رو که گذاشتم گفتم که اگه از اون دسته آدمایی هستید که دوست دارید  خودتون رو در دارچین غرق کنید حتما این کوکیهای دارچینی رو بپزید :) الان مجددا و با تاکید بیشتر تکرار میکنم که اگه از اون دسته آدمایی هستید که دوست دارید  خودتون رو در دارچین خیلی بیشتر از قبل غرق کنید حتما این کیک رو درست کنید.

مواد اولیه :
آرد 2،1/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
کره 3/4 پیمانه (170 گرم)
شیر 3/4 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری

برای فیلینگ:
شکر قهوه ای 2/3 پیمانه
دارچین 1،1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری

کریسپی روی کیک:
شکر 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/3 پیمانه
آرد 1 پیمانه
جودوسر 1/3 پیمانه
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
دارچین 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ

Thursday, November 30, 2017

کیک صبحانه


ایشون که مشاهده میفرمایید از دسته نانهای فوری هستند که قبلا چند نمونش رو درست کردم و دستورشون رو نوشتم.
اینکه به این مدل کیک میگیم نون یا لوف، دلیل اول اینکه کم شیرین هست، دوم اینکه معمولا از کیک مغذی تره، و همینطور در قالب مستطیل نون پخته میشه. برای وعده ناشتایی یا عصرونه خیلی مناسبند، مخصوصا  که کلی چیزای خوشمزه و ادویه بهش اضافه کنیم.
لیست مواد اولیش طولانیه، ولی اینکه چی ریختم تو کیک مهمتر از اینه که چند تا ریختم :)

مواد اولیه :

آرد 1،3/4 پیمانه
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
ماست 2/3 پیمانه
عسل 1/2 پیمانه
پسته 1/2 پیمانه
کرنبری 1/3 پیمانه
تخم آفتابگردان 1/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
سبوس 2 قاشق سوپخوری
دانه چیا 2،1/2 قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
هل 1/4 قاشق چایخوری
رنده پوست 1 عدد پرتقال یا لیموترش
نمک 1 پینچ
جوز هندی 1 پینچ

Wednesday, November 29, 2017

کوکی دارچینی (snickerdoodle)


اگه از اون دسته آدمایی هستید که دوست دارید  خودتون رو در دارچین غرق کنید حتما این کوکیهای دارچینی رو بپزید.

مواد اولیه :
آرد 2،3/4 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
کره 1 پیمانه (227 گرم)
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد + 1 زرده
دارچین 1،1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
کرم تارتار 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری

رویه :
شکر 1/4 پیمانه
دارچین 1 قاشق سوپخوری

Thursday, November 9, 2017

نان جودوسر، انجیر و گردو


مواد اولیه:
آرد حدودا 2،1/2 پیمانه
جو دوسر پرک 1 پیمانه
انجیر خشک خرد شده 2/3 پیمانه
گردو خرد شده 2/3 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
کره آب شده 1/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 تا 1 قاشق چایخوری

روی نان:
تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
کمی جو دوسر پرک 

Thursday, October 19, 2017

کوکی شیرعسلی و نارگیل


فقط بگم که خیلی خوشمزست .. یامی ی ی ی ی ی ی ی
اصلا شیر عسلی همه چی رو خوشمزه میکنه.
هرچی باهاش درست کنیم خوشمزه میشه :)

مواد اولیه :

آرد 300 گرم
نشاسته ذرت 60 گرم
شکر 100 گرم
کره 227 گرم
شیرعسلی 350 گرم
عصاره نارگیل یا وانیل 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
پودر نارگیل 100 گرم
پودر نارگیل ریز برای دور شیرینی

Tuesday, September 26, 2017

ترشی مخلوط


ترشی درست کردن هم یه کار لذت بخشه از اونجایی که ما ایرانی ها هممون عاشق مزه ترشیم و خیلی از غذاهامون واقعا بدون همراهی ترشیجات مزه نمیده.

برای درست کردن ترشی به اندازه آدمای روی زمین روش و ترکیبات مختلف وجود داره که خدا رو شکر همشون هم خیلی خوشمزه میشن، به به
من هم اینطوری درست میکنم ... ...........

مواد اولیه :

سرکه
آب جوشیده
گل کلم
کلم برگ (سفید یا قرمز)
هویج
کرفس
موسیر
فلفل تند
سیر
نمک، دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز، گلپر
سبزیجات معطر تازه و خشک

Friday, August 18, 2017

براونی گردویی


این براونی خوشمزه رو با شکلات تلخ درست کردم. با پودر کاکائو هم میشه براونی درست کرد که دستورش رو به زودی میگذارم.

مواد اولیه :

شکلات تلخ 140 گرم
کره 227 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1 پیمانه
آرد 3/4 پیمانه
گردو خرد شده 1 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ

Tuesday, August 15, 2017

نان جودوسر و شیره افرا


5 سال پیش دستور یه نون رو گذاشتم با جودوسر و عسل که بافت خیلی خوبی داره. بافتش عالیه با یه کراست برشته شیرین.
همون نون رو با maple syrup هم درست میکنم که نتیجش همونقدر خوب میشه.
روش تهیه مثل نان عسل و جو دوسر هست ولی یه بار دیگه مینویسم تا یه کمی دم دست تر باشه این رسیپی و چند تا نکته رو اضافه میکنم.

مواد اولیه:
آرد 2 تا 2،1/2 پیمانه
جودوسرپرک 1 پیمانه
آب ولرم 1/4 پیمانه
شیر ولرم 1 پیمانه
شیره افرا 1/4 پیمانه (maple syrup)
شکر قهوه ای 1 قاشق چایخوری
نمک 1،1/2 قاشق چایخوری
مایه خمیر 3 قاشق چایخوری
کره 2 قاشق سوپخوری

برای روی نان:
شیره افرا 1 قاشق سوپخوری
جودوسرپرک 2 قاشق سوپخوری

Monday, August 14, 2017

نان سیب زمینی شیرین، جودوسر و شیره افرا


این رسیپی رو خیلی دوست دارم چون اصلا شکر نداره و خیلی کم روغنه. سیب زمینی شیرین هم از اون دسته سبزیجاتیه که هنوز جاش رو تو خونه ما خوب باز نکرده و من مجبورم برای خوروندنش به بقیه ترفندهایی رو بکار بگیرم.
در یه سری از دستورهایی که تا الان با کدوحلوایی گذاشتم میتونیم سیب زمینی شیرین رو جایگزینش کنیم، مثل مافین، نان، رول دارچینی، گرانولا، پودینگ و حتی بستنی.
برای این نان شیرین فوری هم اگر سیب زمینی شیرین در دسترس ندارید میتونید کدوحلوایی یا موز رو جایگزینش کنید.

مواد اولیه:

آرد 1 پیمانه
جودوسر 3/4 پیمانه
پوره سیب زمینی شیرین 1 پیمانه
روغن مایع گیاهی 1/4 پیمانه
گردو خرد شده 2/3 پیمانه
شیره درخت افرا 3/4 پیمانه (maple syrup)
تخم مرغ 2 عدد
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری
جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...